我清洗了一只，便觉得手足有些发凉，另一只交给白婆婆，她依样画葫芦清洗了一番，两只鸡身上淡黄色的皮膜被除去，露出白色的鸡皮，闻起来的味道，也不似方才那般刺鼻。

　　正气鸡味道固然鲜美，毕竟只是一锅汤，不足以显出我的诚意，我思量片刻，将四只鸡翅膀剁了下来，准备做个蜜汁鸡翅凑数。

　　牛牛一看到鸡翅膀就两眼放光，立刻围了过来，显然识得这是让它每次吃的满嘴流油的好东西，它绕着鸡翅走了两圈，发现那是生的，便又抬起头来，对我嗷呜嗷呜地叫唤，毛茸茸的脑袋在我腿上蹭来蹭去，极尽讨好之能。

　　白婆婆奇道，“它莫不是想吃鸡么？”

　　我咧咧嘴，“它是想吃那鸡翅膀，一共就四个，你今天还是算了吧！”

　　后一句话是对牛牛说的，它抖抖胡须，小黑豆眼委屈地眨巴眨巴，在我腿上蹭得更厉害。以往有什么好吃的，我都是让着它先吃，今天四个鸡翅居然没有它的份，牛牛十分想不明白，围着我绕来绕去，哀怨地呜呜叫唤。

　　白婆婆心软，道，“真是可怜的小家伙。”

　　我手里剁着鸡，被它缠得没有办法，只得道，“好吧，把我的让给你，你只许吃一个。”

　　牛牛的小黑豆眼中冒出桃心状的光芒，总算欢天喜地地摇着大尾巴，站到旁边去。

　　白婆婆爱怜道，“它真是聪明，你说什么它都好似听得明白，知情识趣的，真不容易。”

　　牛牛像是听懂了这句话是夸它，大尾巴摇得越发欢快。

　　我抽抽嘴角，冷哼一声，“它只有在要东西吃的时候，最是机灵。”

　　这句话不中牛牛的意，不过它此刻等着吃鸡翅膀。不能公然表示它的不满，于是它抖了抖耳朵。趴在地上，拿尾巴往头上一盖，只露出尖尖的嘴巴和胡须来，假装听不见。

　　我对它这种行为早已司空见惯，斜它一眼。继续剁鸡。

　　蒸汽机的做法简单，只需将鸡剁成小块之后，撒盐捏匀，与姜片一起放进锅中。白婆婆买的这两只鸡十分肥大。将将装下一只，就再也装不下了。我索性将其他的鸡块裹了面粉，炸着吃味道也不错。

　　白婆婆站在旁边专注地看着。不时提一两个问题，甚是虚心好学。我将正气鸡的原理对她又讲了一遍，今日有实物做示范，白婆婆一面听，一面不住点头。拿着新做的锅翻来覆去的看。

　　在花样百出的中式菜品中，正气鸡可谓另辟蹊径，自成一体。以蒸汽做汤，不可谓不奢侈，众所周知。肉汤的鲜味来自于其中的谷氨酸钠，高温状态下。谷氨酸钠容易分解，不知是哪位先人想出的办法，用蒸汽将鸡肉蒸熟，避免了寻常烹饪手法中温度过高的弊端，从而将营养成分完完全全地保留下来，比起什么小火慢炖的方法，实在是高明了许多

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